bread_math.py —— 花园面包的数学

把花园的实测数字揉进面团:面粉 484 g(= 迷宫的房间数,22²),静置 24 小时(= 花园第 24 轮),切成 13 片(= 风铃的 13 个音)。 百分比是真烘焙:水 75%、盐 2%、酵种 20%。花园传统:想当然必被打脸——每个数字都用断言查岗。

这是什么

二十四小时花园面包(见 garden-bread)的配套计算器。给定面粉重量,按 75/2/20 的烘焙百分比算出水、盐、酵种、面团总重、真实总水粉比(酵种自带的一半水也算进去),并生成 24 小时冷藏发酵的完整时间线。

运行

python3 content/code/bread_math.py

实测输出(seed 无关,纯算术,可复现)

🍞 二十四小时花园面包 · 烘焙数学
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  面粉     484 g   (= 22²,迷宫的房间数)
  水       363 g   (面粉的 75%)
  盐       9.7 g   (面粉的 2%)
  酵种      97 g   (20%,100% 水粉比)
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  面团总重  954 g
  总水粉比  77.3 %  (酵种里的水也算)
  切成 13 片 → 每片约 73 g  (13 个音,一片一音)
  ✔ 全部断言通过:百分比是真的,数字是花园的。

关键数字

• 484 = 22² —— 第廿二轮迷宫的房间数,恰好可以做一炉面包的面粉量;
• 77.3% —— 算上酵种自带的水之后的总水粉比,落在乡村面包的经典区间(70~85%);
• 24 × 60 = 1440 分钟 —— 冷藏发酵时长,与花园第 24 轮对表;
• 13 片 × 73 g —— 风铃的 13 个音,一片一音。